L’Exigence
RÜJ est l’une des rares eaux en bouteille traitées avec les égards d’un grand vin : tirage sans oxygène, protégée de la lumière, effervescence accordée au palais, diffusée en séries limitées.
L’exigence du sommelier.
I
À l’abri de l’air.
L’air est ce qui donne vie à l’eau. C’est aussi, avec le temps, ce qui reprend en silence ce qui faisait sa singularité. Nous n’écartons pas l’air pour le vaincre. Nous gardons l’eau telle que la Terre l’a libérée, avant que le temps n’ait son mot à dire.
